周公解梦梦到鸡蛋破了 鸡蛋破裂时的正确应对方法和如何保质

鸡蛋破裂时的正确应对方法和如何保质

被碰撞或掉落并破裂的鸡蛋应尽早使用，因为内容物会与空气接触。虽然我想尽可能快地食用它而不扔掉它，但有时如果很多鸡蛋都裂了的话，可能会吃不完。这次，我们将介绍破裂的鸡蛋的保质期以及如何处理。

鸡蛋破裂的注意事项

即使破裂的鸡蛋不是很大的裂纹，也有可能通过接触空气或蛋壳而使细菌附着在蛋清上。不要轻易想，“这么小的裂纹没关系！”

由于沙门氏菌可能附着在蛋壳上，所以有可能从裂痕处细菌进入蛋壳中繁殖。

破裂的鸡蛋即使存放在冰箱中，建议当天用完。

鸡蛋开裂时的正确应对方法

在这里，我们将向您展示处理破裂鸡蛋的正确方法。

裂痕的鸡蛋和破碎的鸡蛋随着时间的推移而变质，并让细菌滋生。尽快去除外壳并转移到干净的容器中。

如果可能，建议此时立即烹饪。沙门氏菌可通过在 70°C 或更高温度下加热 1 分钟或 更长时间来杀死。

破裂鸡蛋的最佳保质期

裂痕的鸡蛋根据破裂的程度而不同。

请注意，破裂的鸡蛋和碎鸡蛋的保质期很短。

如果要延长保存期，建议立即煮熟，待凉后放入保鲜盒或保存容器冷冻保存。

冷冻和储存生鸡蛋

你们中的许多人可能不知道，如果您使用某种方法，鸡蛋可以冷冻保存。

<几乎破裂状态的鸡蛋>

1.将打碎的鸡蛋从壳中取出，打成打好的鸡蛋。

2.把打好的鸡蛋放进冷冻保存用的拉链里。鸡蛋多的话，建议分成小份装进保存袋里。

3.好好抽空空气关上拉链后放入冰箱。

<鸡蛋稍微裂开>

1.用一张蘸水并挤干的厨房用纸轻轻擦拭蛋壳。

2.将鸡蛋包裹在保鲜膜中，以免空气接触空隙。

3.将其放入拉链锁袋中，然后放入冰箱。

如何解冻冷冻鸡蛋

1.冷冻时剥鸡蛋。

2.放入容器中自然解冻。

3.与普通鸡蛋相同的方式使用解冻的鸡蛋。

生鸡蛋的最佳保质期和储存方法

生鸡蛋的保质期

超市出售的鸡蛋的“保质期”基本是新鲜的。

据说冬天气温在10℃以下，保质期1个月左右，春夏季节保质期7天左右。

但是，建议尽快煮熟吃，因为根据储存条件的不同会有差异。

如何储存生鸡蛋

将生鸡蛋存放在冰箱中时，将鸡蛋尖的一面朝下 ，以防止生鸡蛋因打开和关闭冰箱等冲击而破裂变质。

据说鸡蛋尖的壳比较有强度，不容易开裂。相反圆的一侧有一个叫做气室的空气房间.

如果将鸡蛋圆形的一面朝上存放，气室中的空气会与蛋黄接触，这可能使细菌更容易进入生鸡蛋。

如果您在超市购买了包装好的生鸡蛋，请将其存放在冰箱门上方鸡蛋架以外的地方，并让尖的一面朝下。

煮鸡蛋的保质期和储存方法

煮鸡蛋的保质期

据说带壳的水煮蛋煮熟后存放，在冰箱（5°C）中可以保存2到3个月，在10°C下可以保存3周左右，在25度的室温下可以保存3到7天°C 或更高 。

剥壳后，与带壳的煮鸡蛋相比，保质期似乎从 1/3 缩短到 1/2。但是，上述保质期是适当质量控制的准则，因此煮熟并带壳冷藏的煮鸡蛋应在 3 至 4 天内食用。

如何储存煮熟的鸡蛋

不要煮不知道什么时候破裂的鸡蛋。由于氧气在破裂的鸡蛋中，所以鸡蛋内细菌繁殖的情况也很多，所以有食物中毒的危险。

把煮熟的鸡蛋留在壳里。建议带壳煮鸡蛋当天食用。另外，如果煮熟的鸡蛋有壳，甚至壳上有少量裂缝，可能会滋生真菌，因此请当天食用。

煮鸡蛋就这样放在壳里保存吧。推荐当天吃完剥壳的煮鸡蛋。另外，带壳的煮鸡蛋也好，壳里稍微有一点裂痕的话，细菌就有繁殖的可能性，所以当天就吃完吧。

最后

我们介绍了破裂鸡蛋的处理方法、注意事项、保质期和储存方法。

即使在保质期之内也要尽快食用，因为根据储存条件的不同会有很大的差异。

鸡蛋变质有啥表现

来源：人民健康网

散黄、有裂纹、粘壳……很多人遇到类似的问题时，通常会认为是鸡蛋变质了，不能吃。中国农业大学动物科学技术学院教授徐桂云则提示，鸡蛋有裂纹、散黄等不一定是变质表现，需要分情况判断。

散黄。造成鸡蛋散黄的原因有很多，第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变，可以放心吃。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。这样的鸡蛋虽然不太新鲜了，但没有变质，也可以吃。第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄会发散，但可以正常食用。第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄，甚至蛋黄和蛋清混在一起，这种鸡蛋往往带有异味，不能吃。如果散黄蛋不清楚是由哪种原因引起，可通过气味判断能不能吃。没有异味的经高温烹调后可以食用。但若已变臭，说明细菌已在蛋体内繁殖，不能再吃了。

长斑。鸡蛋长斑通常有两种情况。一是鸡蛋存放方式不当或者存放时间过长，导致鸡蛋变质，在蛋壳上生出肉眼可见的黑色霉斑，常伴有因变质产生的腐臭味，应避免食用。另一种是出现在褐色皮与粉色皮鸡蛋上的色素点，常常被称为“雀斑”，其主要和产蛋时母鸡的身体状况有关，比如饲料中缺乏维生素A、钙含量过多等。此外，初次下蛋时，由于母鸡产道狭窄，产道壁被强烈挤压，造成出血，可能产下少量血斑蛋。因此，如果鸡蛋只是表面有少量“雀斑”，其他部位均无异常，说明品质不影响，大家可以放心吃。

有裂纹。鸡蛋营养丰富，一旦外壳出现裂缝、裂纹，很容易被细菌侵入。如果卵壳膜没破，可尽快加热后食用。如果卵壳膜破了，就不要吃了。

粘壳。储存时间过长时，鸡蛋的蛋黄膜会由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃；若蛋黄膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，有异味的，就不宜再吃。

徐桂云表示，相对于其他高蛋白的食物来说，鸡蛋不太容易变质，但随着储存时间延长，鸡蛋的新鲜度会下降，营养和口感也会大打折扣。想吃到新鲜的鸡蛋，就要做好挑和存两方面的工作。新鲜的鸡蛋一般有以下几个特征，大家挑选时可以参考：没有裂纹、摸起来有点粗糙感，拿在手中压手；轻轻摇一摇，没有明显“震感”；灯光下透视，可见蛋呈微红色。不新鲜的鸡蛋蛋壳往往呈乌灰色，手感轻飘，灯光透视时不透光或有灰褐色的阴影。买回家后要大头朝上放入冰箱冷藏室，存放前不要清洗，存放后不要反复挪动。天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。（记者 石筱璇）

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