周公解梦鸡蛋破了 鸡蛋破裂时的正确应对方法和如何保质

鸡蛋破裂时的正确应对方法和如何保质

被碰撞或掉落并破裂的鸡蛋应尽早使用，因为内容物会与空气接触。虽然我想尽可能快地食用它而不扔掉它，但有时如果很多鸡蛋都裂了的话，可能会吃不完。这次，我们将介绍破裂的鸡蛋的保质期以及如何处理。

鸡蛋破裂的注意事项

即使破裂的鸡蛋不是很大的裂纹，也有可能通过接触空气或蛋壳而使细菌附着在蛋清上。不要轻易想，“这么小的裂纹没关系！”

由于沙门氏菌可能附着在蛋壳上，所以有可能从裂痕处细菌进入蛋壳中繁殖。

破裂的鸡蛋即使存放在冰箱中，建议当天用完。

鸡蛋开裂时的正确应对方法

在这里，我们将向您展示处理破裂鸡蛋的正确方法。

裂痕的鸡蛋和破碎的鸡蛋随着时间的推移而变质，并让细菌滋生。尽快去除外壳并转移到干净的容器中。

如果可能，建议此时立即烹饪。沙门氏菌可通过在 70°C 或更高温度下加热 1 分钟或 更长时间来杀死。

破裂鸡蛋的最佳保质期

裂痕的鸡蛋根据破裂的程度而不同。

请注意，破裂的鸡蛋和碎鸡蛋的保质期很短。

如果要延长保存期，建议立即煮熟，待凉后放入保鲜盒或保存容器冷冻保存。

冷冻和储存生鸡蛋

你们中的许多人可能不知道，如果您使用某种方法，鸡蛋可以冷冻保存。

<几乎破裂状态的鸡蛋>

1.将打碎的鸡蛋从壳中取出，打成打好的鸡蛋。

2.把打好的鸡蛋放进冷冻保存用的拉链里。鸡蛋多的话，建议分成小份装进保存袋里。

3.好好抽空空气关上拉链后放入冰箱。

<鸡蛋稍微裂开>

1.用一张蘸水并挤干的厨房用纸轻轻擦拭蛋壳。

2.将鸡蛋包裹在保鲜膜中，以免空气接触空隙。

3.将其放入拉链锁袋中，然后放入冰箱。

如何解冻冷冻鸡蛋

1.冷冻时剥鸡蛋。

2.放入容器中自然解冻。

3.与普通鸡蛋相同的方式使用解冻的鸡蛋。

生鸡蛋的最佳保质期和储存方法

生鸡蛋的保质期

超市出售的鸡蛋的“保质期”基本是新鲜的。

据说冬天气温在10℃以下，保质期1个月左右，春夏季节保质期7天左右。

但是，建议尽快煮熟吃，因为根据储存条件的不同会有差异。

如何储存生鸡蛋

将生鸡蛋存放在冰箱中时，将鸡蛋尖的一面朝下 ，以防止生鸡蛋因打开和关闭冰箱等冲击而破裂变质。

据说鸡蛋尖的壳比较有强度，不容易开裂。相反圆的一侧有一个叫做气室的空气房间.

如果将鸡蛋圆形的一面朝上存放，气室中的空气会与蛋黄接触，这可能使细菌更容易进入生鸡蛋。

如果您在超市购买了包装好的生鸡蛋，请将其存放在冰箱门上方鸡蛋架以外的地方，并让尖的一面朝下。

煮鸡蛋的保质期和储存方法

煮鸡蛋的保质期

据说带壳的水煮蛋煮熟后存放，在冰箱（5°C）中可以保存2到3个月，在10°C下可以保存3周左右，在25度的室温下可以保存3到7天°C 或更高 。

剥壳后，与带壳的煮鸡蛋相比，保质期似乎从 1/3 缩短到 1/2。但是，上述保质期是适当质量控制的准则，因此煮熟并带壳冷藏的煮鸡蛋应在 3 至 4 天内食用。

如何储存煮熟的鸡蛋

不要煮不知道什么时候破裂的鸡蛋。由于氧气在破裂的鸡蛋中，所以鸡蛋内细菌繁殖的情况也很多，所以有食物中毒的危险。

把煮熟的鸡蛋留在壳里。建议带壳煮鸡蛋当天食用。另外，如果煮熟的鸡蛋有壳，甚至壳上有少量裂缝，可能会滋生真菌，因此请当天食用。

煮鸡蛋就这样放在壳里保存吧。推荐当天吃完剥壳的煮鸡蛋。另外，带壳的煮鸡蛋也好，壳里稍微有一点裂痕的话，细菌就有繁殖的可能性，所以当天就吃完吧。

最后

我们介绍了破裂鸡蛋的处理方法、注意事项、保质期和储存方法。

即使在保质期之内也要尽快食用，因为根据储存条件的不同会有很大的差异。

家里的鸡蛋不小心破了还可以煮吗？看完这篇文就知道了

生活就是一门精致的艺术，每一处细节都透露出人们自身的品位。有的是一团乱麻的纠结，有的是条条不紊的规整，还有的则是乱中有序的和谐。每一个看似无关紧要的行为习惯和生活方式，都可能在潜移默化中影响着人们的健康，因此在处理日常生活琐事的方式上，可不可以寻找一条捷径是大家长期探讨的话题。

巧煮破壳鸡蛋

鸡蛋壳易碎，一旦破损，就不好保存了，必须立刻烹炒处理掉。但破皮蛋一般都是炒着吃或者蒸着吃，肯定不会拿去煮，因为破了皮的鸡蛋一下水煮，蛋清就会溢出来。那么破了皮的鸡蛋到底能不能煮呢？答案是肯定的。

制胜法宝：盐

妙招：1 将少许盐放入冷水锅里搅拌均匀。2 把有裂纹的鸡蛋放进锅里，用中火煮8~10分钟。3 煮好之后将鸡蛋取出。鸡蛋除了原来的裂纹，其他部分完好无损，而且蛋皮也更容易剥开了。

为什么加了盐就能煮破皮鸡蛋了呢 ？

这主要是利用了渗透平衡原理。当外界溶液的浓度高于细胞液浓度时，细胞液就会渗出，这样聚集在裂缝周围的蛋白质密度就加大了，蛋白质遇热会迅速凝固，堵住裂缝，蛋白就不会流出来了。

而用普通方法来煮带有裂缝的鸡蛋时，随着水温上升，鸡蛋内部压力增大，蛋清、蛋黄在没有凝固时就从裂缝中被挤压出来，在水中凝固了。

爱心提醒：

1 就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水牛奶冲蛋为92.5%。因此，煮鸡蛋是保证鸡蛋营养不流失和被充分吸收的最佳烹调法。

2 煮鸡蛋的时间一般以8~10分钟为宜，这样既能将鸡蛋煮熟，又能保证营养不流失。

今日妙招就到此结束啦，今天的小妙招你觉得怎么样呢？觉得好的话可以关注一下深管家，小编会每日给你们更新小妙招哦，同时也希望你们可以提出宝贵的意见。

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